CUPCAKES FANTASMAS
Para 6 unidades
6 cucharadas de mantequilla o margarina
media taza escasa de azúcar moreno
1 cucharada de melaza(miel de caña)
2 huevos grandes un poco batidos
1 taza generosa de harina
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
media cucharadita de bicarbonato
CREMA DE MANTEQUILLA
6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
1 cucharada de dulce de leche
1 y un tercio de taza de azúcar glas
PARA ADORNAR
fondant blanco
azúcar para moldear el fondant
1 tubo de glaseado negro, para dibujar
PREPARACION
Precalentar el horno a 180ºC.Coloque 6 moldes de papel y 6 de minicupcakes
Bata la mantequilla con el azúcar y la melaza en un bol hasta que esté ligera
y espumosa. Vierta el huevo, poco a poco, sin dejar de batir. Tamice la harina,
la pimienta y el bicarbonato por encima e incorpórelos con una cuchara metalica .
Reparta la pasta entre los moldes de papel. Mete en el horno los minicupcakes de 10 a 12 minutos y los grandes de 15 a 20 minutos hasta que suban. Dejalos enfriar.
Para preparar la crema de mantequilla, bata la mantequilla con el dulce de leche en un bol con las varillas eléctricas 2 o 3 minutos hasta que este cremosa . Tamice el azúcar glas por encima y bátalo de nuevo.
Quíteles los moldes de papel a la mitad de los cupcakes grandes y a todos los minicupcakes. Unte la crema de mantequilla. Coloque un cupcake grande invertido sobre uno pequeño también invertido.
Y con la crema refrigerarlos 30 minutos
Hacemos seis bolitas de fondant y colóquelas sobre los pastelitos. Forma 6 círculos de fondant y ponlos sobre los cupcakes y dales formas de fantasma. Dibuja la cara
MERENGUES
Para 10 bolas aproximadamente tiempo de preparación 30 min cocción 1h
INGREDIENTES
2 huevos (solo las claras)
80g de azúcar glas
PREPARACIÓN
1.Casca los huevos separando las claras de las yemas.Conserva solo las claras
2.Bate las claras a punto de nieve,preferiblemente,hazlo con la batidora eléctrica durante por lo menos 3 min
3.Añade el azúcar y bate durante 1 min.
4.Pon las claras a punto de nieve en el interior de la manga pastelera.Presiona con suavidad para hacer salir el merengue por la base
5.Hornea durante 1h a horno muy suave.
QUE CRUJIENTES|||
MACARONS
250g Almendra molida
250g Azúcar glas
90g Claras
250g Azúcar
100ml Agua
PREPARACIÓN
Mezclar la almendra molida junto con el azúcar glas y tamizar.
Añadir los 90 g. de clara liquida y mezclar con la ayuda de una espatula hasta obtener una masa
A esta masa añadir el sabor que queramos y el colorante
Poner a cocer en un cazo los 250 g. azúcar junto con los 100 g. de agua ( almibar)
Cuando el almíbar llegue a 110ºc ponemos a montar en la batidora los 95 g. de claras
Cuando el almíbar llegue a 121ºc lo añadimos sobre las claras mientras se siguen montando. ( merengue)
El merengue tiene que seguir montando hasta que este a una temperatura entre 40-45ºc
Luego añadir el merengue a la masa anterior y mezclar hasta obtener una masa un tanto fluida pero sin pasarnos.
Preparar las latas de horno con papel de horno o teflon para una correcta coccion
Preparar la manga con una boquilla redonda y rellenarla con la masa de macaron
Dosificar la masa de macarons con la manga dando forma sobre la lata
Dejar secar a temperatura ambiente 10 minutos
Cocer.
Cocciones:
Macaron blancos pequeños 160ºc 8-9 minutos.
Grandes: 160ºc 14-16 minutos
LENGUAS DE GATO
Para 30 lenguas aproximadamente tiempo de preparación 20min cocción 10min
PREPARACIÓN
60g de mantequilla
60g de azúcar
2 huevos(solo las claras)
70g de harina
PREPARACIÓN
1.Vierte la mantequilla reblandecida en un cuenco.Añade el azúcar.Mezcla con un batidor
2.Casca los huevos y separa las claras y añade la harina a la preparación del cuenco
3.Recubre 2 bandejas de horno con papel de horno.Con una cuchara o manga pastelera,forma montones de la talla de un dedo.Hornea durante 10 min a ter.6/7
ESTÁN DELICIOSOS|||||||
CESTITAS DE FLORES CON FRAMBUESAS
Para 2 cestitas Tiempo de preparación 25min coción 15min
INGREDIENTES
1 rollo de masa quebrada
125g de frambuesas
4 cucharadas soperas de confitura de frambuesas
PREPARACIÓN
1.Dibuja con palillos en la masa quebrada una flor vuelve a hacer lo mismo y recorta las dos fleres
2.En la masa restante recorta dos tiras de unos 2cm de ancho. Dóblalas en 2 y ponlas siguiendo el contorno de las flores.Presiona un poco para que se peguen.
3.Hornea durante 15min a ter 6/7.Deja enfríar las cestiras y extiende un poco de confitura en el interior
4.Dispón las frambuesas sobre las cestitas
